宁都肉丸汤怎么弄好吃，具体做法

2024-08-08 12:48:08 作者：本站原创 -

这篇文章给大家聊聊关于宁都肉丸汤怎么弄好吃，以及宁都肉丸，具体做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

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150-250克水。,1斤肉要打2两水，一点半斤水吧左右去搅拌一下，,水千万不能多加,加水在40%左右。

还要看肉馅的肥瘦,还要看是鲜肉和冻肉,打水都不一样,做肉饼和肉丸子时,要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。

肉丸劲道的关键是以什么形式让肉成为肉泥！

棒打出来的肉，做肉丸都劲道！

如果是绞肉机或者刀剁出来的，怎么样都不会劲道！

（因为肉纤维都断裂了）

还有个关键就是选肉也是关键，一般牛肉比猪肉做出来的更劲道一些！

用料：

瘦肉500克、红薯淀粉250克、盐少许、水

其他：搅拌机1个

做法：

1、精肉切小块。放入少许盐。

2、在红薯淀粉里面加入一些水调成浓稠状的浆状。

3、把切好的肉放在搅拌机里面搅碎。

4、肉搅好以后，把调好的水淀粉的汁倒入肉泥中。

5、然后用中低速档搅打。

6、打完之后用勺子拌一拌，如果是这种状态的话，可能还需要再加一点水。

7、又加入了一些清水，变成了更稀一点的状态，就像这样就可以了。

8、把肉泥倒出来，放在一个盆子里，静置半个小时让它松弛一下，这样做出来的肉丸会更好吃。

9、锅里加入半锅的水，然后烧到温热的状态就可以把肉泥做成小丸子的形状，放进去煮了。丸子的大小可以根据自己的喜好来调节。

10、煮到水开，然后丸子都漂起来，就是煮好了煮好以后用漏勺把它们捞起来，放入一个装着冰水的盆子里面

11、让他降温一下，这样它的表皮会更加弹。最后在锅里放入少许的水，把全部做好的肉丸放到烧开的水里面，汆烫一下。

12、最后盆子里加入一些蒸鱼豉油或者生抽和小葱，香油辣椒等调料，然后加入刚煮过的面汤就调成了汤底。也可以不加汤做成干拌的肉丸。

13、肉丸子就做成了，注意肉和淀粉的比例差不多是2:1。

原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁

制作步骤

1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。

2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。

3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。

关于宁都肉丸汤怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。