各位老铁们好，相信很多人对盐蛋黄茄子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于盐蛋黄茄子怎么弄好吃以及咸蛋黄烧茄子的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 咸蛋黄烧茄子的做法
2. 咸蛋黄茄子的做法，茄子的家常做法，茄子怎么做好吃
3. 湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做
4. 怎么做咸蛋黄炒茄子

咸蛋黄烧茄子的做法

咸蛋黄烧茄子是一道美味可口的家常菜，下面是做法步骤：

所需材料：

1.茄子2个

2.咸蛋黄2个

3.牛肉末适量

4.青蒜适量

5.姜适量

6.料酒适量

7.生抽适量

8.盐适量

9.白糖适量

10.食用油适量

做法步骤：

1.茄子洗净切成滚刀块，放入盐水中浸泡15分钟以上，去除苦味，沥干水分备用。

2.咸蛋黄用勺子压成泥备用。

3.炒锅烧热，倒入适量的油，放入姜末煸炒出香味，加入牛肉末翻炒至变色。

4.倒入适量的料酒、生抽、盐和白糖，加入适量的水，放入茄子翻炒均匀。

5.将咸蛋黄泥均匀涂抹在茄子上，加盖盖子，用中小火煮10-15分钟，直至茄子熟透入味。

6.最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1.茄子切块时要均匀，以便煮熟入味。

2.煮茄子时，水的用量不要过多，以免影响口感。

3.咸蛋黄泥的用量可以根据个人口味适量调整。

4.煮茄子时可以加入一点点醋，以便去除茄子的涩味。

咸蛋黄茄子的做法，茄子的家常做法，茄子怎么做好吃

用料茄子两个蒜蓉咸蛋黄蒸茄子的做法将茄子切开摆盘，抹上薄盐，水开后蒸十分钟取咸蛋黄两个将炒好的蒜蓉、辣椒拌入咸蛋黄将炒好拌好的蒜蓉咸蛋黄淋在茄子上，大功告成

湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做

答：用料：咸鸭蛋黄5克

（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克

（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。做法：

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；

(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；

（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）

3、咸蛋黄切碎碎；

(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；

5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；

6、再放入事先炒好的蛋黄；

7、放入炸过的茄条；

8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。该答案来自中华美食网官方网站

怎么做咸蛋黄炒茄子

咸蛋黄炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家介绍一下如何制作咸蛋黄炒茄子。

首先，准备好所需的食材，包括茄子、咸蛋黄、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油等。

其次，将茄子洗净切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后沥干水分备用。将咸蛋黄压成碎末备用。将葱、姜、蒜切成末备用。

接着，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，然后放入茄子块煸炒至变软。

然后，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。最后，加入咸蛋黄碎末，翻炒均匀即可。

总的来说，制作咸蛋黄炒茄子的关键在于掌握好火候和调味，让茄子炒得软糯，咸蛋黄的味道能够充分渗透到茄子中，口感更加鲜美。希望以上的制作方法能够对大家有所帮助。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！