大家好，今天来为大家解答盐菜泡菜怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括盐菜怎么腌制才脆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 盐菜怎么腌制才脆
2. 盐菜需要焯水吗
3. 盐菜蒸肉最正宗做法
4. 盖菜做盐菜的做法

盐菜怎么腌制才脆

食材：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒

步骤：

1、先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大白菜竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮

2、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂

3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用

4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。

5、泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了

盐菜需要焯水吗

要

盐菜在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上降低盐菜中残存的亚硝酸盐。或在煮的时候加入一定量的醋

盐菜蒸肉最正宗做法

1、主料:盐菜1颗、五花肉1条。

2、辅料:油少点、酱油适量。

3、盐菜切碎。

4、五花肉切成1厘米大小的薄片。

5、全部切好放在一起。

6、放适量的油，酱油即可辣椒。

7、拌均匀后即可上锅蒸,20到25分钟即可。

盖菜做盐菜的做法

酸菜的腌制方法

原料：盖菜

（很多人也叫芥菜）两颗、酒糟一斤；

辅料：盐巴半斤；

制作步骤：

盖菜

1、买两颗新鲜的盖菜回来，最好大颗点，然后洗干净，注意不要切也不要掰成一叶一叶，整颗放到有太阳的地方嗮个一天，等晚上收回来；

酒糟

2、然后找个大点的盆子，把酒糟放到盆子里，倒入盐巴，搅拌均匀；

酸菜

3、接着用酒糟均匀的涂抹在盖菜的表面，每个叶子的缝隙间都要均匀涂抹上，可以多涂抹点，涂好后拿一个能漏水的菜篮子，把均匀涂抹了酒糟的盖菜放到菜篮子里，然后上面用一碗水压着，这样放两天时间，把盖菜的水份逼出来些，两天后拿一个陶瓷的坛子，把盖菜挖出来放到陶瓷坛子了，坛口用酒糟封住；

腌制酸菜

4、然后用粽叶和竹签盖住，如果没用粽子叶就直接用熟料袋密封起来也可以；

腌制酸菜

5、拿一个小碗或者碟子都可以，泡点盐水放里面，然后把陶瓷坛子倒立过来，腌制一个月就可以吃了，这样可以放上一年半载都不会坏的；

、腌制好的糟菜

6、腌制好的糟菜贼好吃。

好了，关于盐菜泡菜怎么弄好吃和盐菜怎么腌制才脆的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！