湘菜炒熏大肠的做法
炒熏大肠是湖南菜系中的一道传统名菜,以其独特的口感和香味而深受食客喜爱。下面是一份炒熏大肠的简单做法,供您参考。
材料:
- 大肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 香醋 1 汤匙
- 食用油适量
步骤:

1. 将大肠洗净,放入开水中焯水,去除血沫和杂质,然后沥干水分备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的大肠,煸炒至表面变色。
5. 加入糖和香醋,继续翻炒几下,使糖溶化。
6. 最后,根据个人口味加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到大肠熟透入味。
7. 收汁完成后,即可出锅装盘。
炒熏大肠不仅口感鲜美,而且具有浓郁的烟熏香味,令人回味无穷。如果您喜欢湘菜炒熏大肠的味道,不妨自己动手尝试制作一份,享受美食的同时,也能感受到湖南菜系的独特魅力。