鸡蛋番茄汤是一道粤菜中的著名菜品，味道清香鲜美，营养丰富。下面是鸡蛋番茄汤的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 番茄1个
- 洋葱1个
- 大葱1根
- 姜片3片
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。番茄洗净，切成小块。洋葱、大葱、姜片洗净，切成葱花、姜片、洋葱丝备用。
2. 锅中倒入适量水，加入鸡蛋液，用中火煮至凝固，捞出备用。
3. 锅中再倒入少量油，加入洋葱丝煸炒出香味。
4. 加入番茄块，翻炒至软烂。
5. 加入葱花、姜片，继续翻炒几下。
6. 倒入适量清水，烧开后转小火煮10分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，再煮至汤汁浓稠即可。
鸡蛋番茄汤的做法简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。你可以按照自己的口味和喜好，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。