大家好，今天小编来为大家解答芽菜鱼怎么弄好吃这个问题，芽菜炖鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 芽菜炖鱼的做法
2. 酸汤福寿鱼正宗做法
3. 河叉鱼的家常做法
4. 刀鲤鱼做法

芽菜炖鱼的做法

1、主料：花鲢鱼700g。

2、辅料：油适量、盐适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5个、白糖2g、鸡精2g、香菜20g。

3、鱼洗净收拾干净切块。

4、把香葱洗净切末，香菜洗净切段，辣皮子洗净切末，姜切片。

5、热锅凉油，油热7成，下鱼块。

6、煎到两面金黄色。

7、把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味。

8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味。

9、加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀。

10、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右。

11、加盐、鸡精翻炒均匀。

12、撒上香菜即可。

酸汤福寿鱼正宗做法

食材：福寿鱼1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒

做法

1、福寿鱼洗净斩成小件，用盐和酒腌好。

2、大豆芽菜摘去根须后洗净。

3、酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。

4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鱼煎香，溅酒后转入煲里。

5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味便成。

河叉鱼的家常做法

河叉鱼家常做法如下

主料：番茄，河叉鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄

（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐

（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

刀鲤鱼做法

刀鲤鱼是一道常见的中式鱼类菜品，下面是制作刀鲤鱼的一种做法：

所需材料：

-刀鲤鱼：一条

（约重500克）

-姜蒜末：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-糖：适量

-食用油：适量

-淀粉：适量

-葱段：适量

（用于装饰）

步骤：

1.首先，将刀鲤鱼去鳞、去内脏、去鳍，然后用水洗净，切成两段备用。

2.将鱼块在刀背上轻轻剁成薄片，注意不要剁破。

3.在鱼片上拍匀料酒，加入适量的生抽、盐、姜蒜末、糖腌制10分钟。

4.将腌制好的鱼片均匀地撒上适量的淀粉，使每片鱼片都裹上薄薄的一层淀粉。

5.锅中倒入足够的食用油，加热至油温八成热

6.将裹好淀粉的鱼片轻轻放入热油中，分两次炸制，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

7.锅中保留适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

8.加入适量的盐和糖调味，炒匀。

9.将炸好的鱼片加入锅中，翻炒均匀，使调料充分裹在鱼片上。

10.最后，装盘，加入适量的葱段进行装饰即可。

温馨提示：

-炸鱼片时，勿过度炸制，以免鱼肉变老，口感变硬。

-可根据个人口味调整盐和糖的用量。

-刀鲤鱼可搭配米饭或面食一同食用，也可作为下酒菜或主菜享用。

关于芽菜鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。