家常川菜家常做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法也非常简单,非常适合家庭制作。以下是几种常见的家常川菜做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜。豆腐口感细腻,加上麻辣的汤汁,让人垂涎欲滴。制作过程如下:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉,翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜,继续翻炒。
5. 加入豆腐,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
7. 撒上青蒜,翻炒均匀即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜。鱼肉鲜嫩,加上麻辣的汤汁,让人垂涎欲滴。制作过程如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 豆芽焯水备用。
2. 老姜和大葱切成末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和花椒粒,翻炒均匀。
5. 加入豆芽,煮至豆芽变软。
6. 加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 加入鱼片,煮至鱼片变色。
8. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。鸡肉鲜嫩,加上麻辣的汤汁,让人垂涎欲滴。制作过程如下:
材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜 适量
- 花生 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡胸肉切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜,继续翻炒。
5. 加入鸡肉,煮至鸡肉变色。
6. 加入适量的糖、盐、料酒,翻炒均匀。
7. 加入花生,煮至花生变软,翻炒均匀即可。

4. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜。土豆丝口感细腻,加上酸辣的汤汁,让人垂涎欲滴。制作过程如下:
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 土豆去皮,切成细丝,用水冲洗备用。
2. 青椒和红椒去籽,切成细丝,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入土豆丝、青椒丝和红椒丝,翻炒至土豆丝变软。
6. 加入适量的醋、糖和盐,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。