脆皮烤肠怎么弄好吃又简单(脆皮烤肠做法和配方摆摊)

2024-08-23 02:11:29 作者：本站原创 -

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下脆皮烤肠怎么弄好吃又简单的问题，以及和脆皮烤肠做法和配方摆摊的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

脆皮烤肠撒料配方
脆皮淀粉烤肠的做法与配方
黄金脆皮烤肠怎么炸开花
脆皮烤肠做法和配方摆摊

脆皮烤肠撒料配方

撒料配方：

1、芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油

（虾酱）20g、耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水。

2、虾油

（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

3、放入芝麻酱

（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

脆皮淀粉烤肠的做法与配方

食材清单

猪肉1000克、生抽20克、盐1勺

（平日炒菜一盘菜所放的盐量）、白砂糖30克、蜂蜜25克、黑胡椒粉10克、玉米淀粉20克、姜粉15克、王守义十三香20克、红曲粉2克、料酒80克、羊肠衣4根、清水400克

烹饪步骤

1/22

准备好所有的材料：猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些

（也可以用搅拌机搅拌成泥状），生抽，盐，白砂糖，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜粉，王守义十三香，料酒，羊肠衣。

2/22

放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀！

3/22

再放入黑胡椒粉，王守义十三香，姜粉搅拌均匀！

4/22

放入红曲粉，玉米淀粉搅拌均匀，再放入料酒搅拌好后，再加一碗清水顺时针方向搅拌上劲后，放入冰箱冷藏备用！

5/22

羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用冷水浸泡20分钟，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净！

6/22

把肉馅放入神器里，再把浸泡好的羊肠衣套在灌肠神器上！一根羊肠衣全部套好后，一端打成结！

7/22

转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气！

8/22

大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的！

9/22

做好的香肠挂在晾衣架上，再挂在通风处晾至表皮干爽，大约两天的时间就可以了！

10/22

晾好的香肠，用剪刀剪成一节一节的，放在蒸锅上，冷水入锅，水开后，转小火蒸20分钟后，关火，再焖一分钟即可！

11/22

蒸好的烤肠，放入平底锅小火煎至表面焦黄色即可！

黄金脆皮烤肠怎么炸开花

黄金脆皮烤肠可以通过以下步骤来炸开花：1.在炸锅中预热油温到170-180℃；2.将黄金脆皮烤肠放在碗中倒入面粉，使其表面均匀地沾上一层薄薄的面粉；3.将面粉沾好的黄金脆皮烤肠放入热油锅中炸2-3分钟，期间要不断翻动，直到表面金黄酥脆；4.捞出黄金脆皮烤肠，滤去多余油份，装盘即可享用。因为上述步骤能够让烤肠表面沾上面粉，并在高温的油中进行煎炸，使得表面能够炸开花，增加口感的酥脆感。如果想要更好的口感，可以适当加入一些香料和调料，例如盐、黑胡椒粉等，提升味道。