爆炒小鱼干湘菜做法窍门
配方:
- 小鱼干 50克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将小鱼干用清水浸泡30分钟,去掉咸味,沥干备用。
2. 辣椒切成长条状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入小鱼干煸炒。
4. 加入盐、糖、鸡精,继续煸炒至鱼干入味。
5. 加入辣椒条,继续翻炒,加入适量生抽,炒至辣椒变软。
6. 关火,装盘,即可享用。
适用人群:
适合人群:无特殊禁忌人群。
注意事项:

1. 炒小鱼干时,要快速翻炒,以免糊锅。
2. 炒小鱼干时,加入盐、糖、鸡精等调味料时,要适量,以免过咸。
3. 辣椒条要炒软,以免影响口感。
4. 爆炒小鱼干时要快速翻炒,以免糊锅,同时也要保持小鱼干的香味和口感。