湘菜阿刚红烧肉做法

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 葱 1 根
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,将姜片煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面变色;
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
4. 加入适量的水,水面高过肉块,加入八角和葱,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
5. 40 分钟后,将火开大收汁,直到肉块表面呈现出棕红色,汁液浓稠即可;
6. 适用于人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、体质虚弱的人食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮 40 分钟左右,时间要根据肉块大小和口感来决定,如果肉质太老可以适量延长时间;
2. 红烧肉要加入适量的水,水面高过肉块,这样可以使肉块更加入味,而且汤汁浓稠;
3. 烧红烧肉时要注意火候,不要过大,过大容易糊锅,过小则味道不够浓郁;
4. 适用人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、儿童、体质虚弱的人食用。