湘菜窍门图片:整牛蹄的做法
配方:
- 牛蹄
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 八角
- 桂皮
- 香叶
做法流程:

1. 将牛蹄清洗干净,用刀在关节处切开,用水冲洗干净备用。
2. 将牛蹄放入热水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒,放入牛蹄煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,八角,桂皮,香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过牛蹄,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮至牛蹄变软烂,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:

1. 适合蹄质比较结实,肉质较为紧密的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人应当谨慎食用。
注意事项:

1. 牛蹄炖煮时间较长,要耐心炖煮至软烂。
2. 炖煮时加入了糖和鸡精,这两类调味料会使牛蹄更加鲜美,但也要适量,以免过甜。
3. 牛蹄炖煮后口感比较结实,适合用来炖汤或煮面等。