鸭子黄豆做法大全粤菜
(1)制作鸭子黄豆汤
材料：
- 鸭子 1 只
- 黄豆 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 800 毫升
步骤：

1. 鸭子去内脏，斩成小块，用开水焯水去除血沫。
2. 黄豆用温水泡软备用。
3. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和料酒，放入焯水后的鸭子块。
4. 加入黄豆，大火烧开后转小火炖煮 2 小时，直到鸭肉烂烂的，黄豆也熟透了。
(2)制作鸭子黄豆红烧肉
材料：
- 鸭子 1 只
- 黄豆 200 克
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 800 毫升
步骤：

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 鸭子切成大块，用开水焯水去除血沫。
3. 黄豆用温水泡软备用。
4. 锅中加入清水，放入姜片、葱段和料酒，放入焯水后的鸭子块和五花肉块。
5. 加入黄豆，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，直到鸭肉和五花肉块烂烂的，黄豆也熟透了。
(3)制作鸭子黄豆炒豆腐
材料：
- 鸭子 1 只
- 黄豆 200 克
- 嫩豆腐 1 块
- 青红椒各半个
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖适量
- 水淀粉适量
步骤：

1. 鸭子切成小块，放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 黄豆泡软备用。
3. 嫩豆腐切成小块备用。
4. 青红椒切成小块备用。
5. 锅中加入清水，放入腌制好的鸭子块，焯水去除血沫。
6. 捞出鸭子块备用。
7. 锅中加入少量油，放入青红椒块煸炒出香味。
8. 加入焯水后的鸭子块，煸炒均匀。
9. 加入适量的生抽、老抽、白糖，煸炒均匀。
10. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
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1. 加入黄豆，继续炖煮 5 分钟。
12. 加入适量的盐、胡椒粉，煸炒均匀。
13. 加入适量的水淀粉勾芡，煸炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 鸭子属于禽类食品，而黄豆属于豆类食品，如果二者同时食用，会容易产生饱腹感，影响食欲。
2. 鸭子和猪肉搭配食用，容易影响营养成分的吸收。
3. 鸭子和辣椒搭配食用，容易刺激胃肠道，引起消化不良。