鹅肝是粤菜中一道经典美食，以其独特的口感和营养价值备受推崇。以下是几种常见的粤菜鹅肝做法：

1. 清蒸鹅肝：将鹅肝切成薄片，搭配葱姜和料酒清蒸，让鹅肝的鲜味完全释放。
2. 烤鹅肝：将鹅肝切成均匀的小块，涂上橄榄油、盐和黑胡椒，放入烤箱烤制。烤制时间要根据鹅肝的大小而定，一般情况下需要20-30分钟。
3. 煮鹅肝：将鹅肝切成小块，加入清水煮至软烂，配以蔬菜或豆腐等食材，口感鲜美。
4. 炒鹅肝：将鹅肝切成薄片，加入蒜末、盐和胡椒粉等调料翻炒，让鹅肝的鲜味充分散发出来。
粤菜的鹅肝做法丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是哪种做法，都需要选用优质的鹅肝，严格控制火候和时间，以保证口感和营养价值。