配方及做法流程

1. 配方:
- 泥鳅(500克)
- 豆瓣酱(2汤匙)
- 辣椒酱(1汤匙)
- 大葱(1根)
- 姜(3片)
- 蒜(5瓣)
- 料酒(2汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 白糖(1汤匙)
- 鸡精(1/2汤匙)
- 食用油(适量)
2. 做法流程:
- 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,让其吐净体内的泥沙,备用。
- 将豆瓣酱、辣椒酱、大葱、姜、蒜切成末,放入锅中,煸炒出香味。
- 加入适量的食用油,烧热后,将泥鳅倒入锅中,煎至两面金黄。
- 加入料酒、生抽、白糖、鸡精,继续翻炒。
- 最后,撒上葱花,即可出锅。
3. 适用人群:
- 适合喜欢吃湘菜的人群。
4. 注意事项:
- 在使用豆瓣酱、辣椒酱等调料时,一定要煸炒出香味,才能发挥出它们的作用。
- 煎泥鳅时,一定要保持耐心,不要一次性放太多,否则容易糊锅。
- 在翻炒时,一定要掌握好火候,不要让泥鳅烧焦或煮糊。
- 最后,撒上葱花即可,以免影响口感。