湘菜酸鱼做法视频

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干辣椒 10 个
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制 10 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热后放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入干辣椒、蒜末和姜末,煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖和醋,继续翻炒,使鱼块均匀上色。
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 20 分钟左右。
7. 加入适量的盐调味,再撒上切好的青葱叶,即可出锅。
适用人群:

1. 适合对鱼过敏或有海鲜过敏史的人群。
2. 适合家庭聚餐或个人食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动鱼块频繁,否则容易糊锅。
2. 炖鱼的时间要根据鱼块的大小和口感来决定,一般需要 20 分钟左右。
3. 醋的用量要适中,过酸或过甜都会影响口感。