大家好，今天来为大家分享猪耳朵怎么弄好吃凉条儿的一些知识点，和冷猪耳朵怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 片猪耳朵怎么才能片薄
2. 五星大厨白切猪耳最正宗的做法
3. 冷猪耳朵怎么做
4. 冷冻猪耳朵的家常做法

片猪耳朵怎么才能片薄

这个首先要把猪耳朵洗净，然后下锅煮至八成熟捞出过一下凉水。冷却后再用一把比较锋利的菜刀进行切片，必须要斜刀片才会片薄，也要有一定的刀工和技巧。熟能生巧，不是一两次就能炼出来的。

五星大厨白切猪耳最正宗的做法

食材用料:猪耳朵340克

调料:姜片适量，桂皮适量，大料适量，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，辣椒油适量。

厨具:高压锅。

做法:

1、材料:猪耳朵

(已洗净)，姜片，桂皮，大料，蒜末。

2、在蒜末中加适量的生抽。

3、加适量的香醋，加适量的辣椒油，拌匀成蘸汁，待用。

4、将已洗净的猪耳朵放八高压锅里。

5、随后搁入姜片，桂皮和大料。

6、接着加适量的料酒，加入_些清水。

7，然后盖上盖，上气煮4至5分钟关火。

8、等没气后开益，捞出，放入冰水中过凉。

9、最后，将过凉好的猪耳朵放在案板上切开。

10、放入盘中就可以吃了。

冷猪耳朵怎么做

冷猪耳朵可以用来做卤猪耳朵，红烧猪耳朵

冷冻猪耳朵的家常做法

食材

猪耳朵

（300克）

冰糖

（20克）

步骤1、猪耳朵冷水下锅焯水，烫一下然后捞出放入另一个冷水锅中。

步骤2、加入葱姜、大料、干辣椒、酱油、老抽、生抽、冰糖，扣上盖子煮一个小时。

步骤3、将猪耳朵倒在盘中，然后扣上一个盖子，再用重物压四五个小时成型，即可完成。

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