【川菜酸汤鱼做法及配料】
制作流程:

1. 将鱼片洗净,切成小块。
2. 鱼片加入清水,加入盐、料酒、姜片,腌制20分钟。
3. 切好葱花、香菜备用。
4. 酸汤鱼配料:柠檬、泡辣椒、花椒、豆腐、木耳、葱姜蒜。
5. 锅中加入适量油,放入葱花、香菜爆香。
6. 加入泡辣椒、花椒爆香。
7. 加入豆腐、木耳翻炒均匀。
8. 加入适量清水,煮沸后加入腌制好的鱼片。
9. 再加入柠檬汁、盐、料酒,煮沸后转小火煮10分钟。
10. 最后加入葱姜蒜,煮沸后即可。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、老年人、儿童食用。
2. 鱼片含有丰富的钙、铁、锌等营养元素,适合孕妇、哺乳期妇女、老年人食用。
禁忌:

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃酸汤鱼。
2. 鱼片中含有蛋白质,容易引起过敏的人应谨慎食用。
【注意事项】

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮酸汤鱼时不宜加入太多油,以免影响口感。
3. 煮酸汤鱼时不宜加太多水,以免影响口感和鱼肉的质量。