湘菜食谱:茄子四季豆炒肉末
食材:
- 四季豆 200 克
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
- 植物油适量
制作步骤:

1. 四季豆去头去尾洗净,切成段,茄子去皮切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入四季豆和茄子翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
5. 继续翻炒均匀,待四季豆熟透,加入适量清水煮沸,转中火煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 四季豆煮时一定要煮透,否则会影响口感。
2. 茄子炒时要稍微久炒,否则容易糊掉。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响这道菜的口感。