粤菜大师做鱼的做法

鱼在粤菜中有着重要的地位，而粤菜大师则会用不同的方法和技巧来制作各种不同的鱼。今天，我们将来学习一位粤菜大师制作鱼的做法。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中的经典菜肴之一。制作清蒸鲈鱼需要准备鲈鱼、蒸锅、姜片和葱段。先将鲈鱼去鳞、去鳃、去尾，切成均匀大小的块状。然后在蒸锅里放入鲈鱼块，加入姜片和葱段，用大火蒸10分钟。最后取出鲈鱼，撒上葱花，淋上少量酱油即可。

红烧鲤鱼

红烧鲤鱼是粤菜中的一道特色菜肴。制作红烧鲤鱼需要准备鲤鱼、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精。先将鲤鱼去鳞、去鳃、去尾，切成均匀大小的块状。在锅中放入鲤鱼块，加入姜片、蒜瓣、料酒和适量的水煮开。然后加入适量的生抽、老抽和盐，继续煮5分钟。最后加入糖和鸡精，煮10分钟即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼也是粤菜中的一道经典菜肴。制作糖醋鲤鱼需要准备鲤鱼、姜片、蒜瓣、料酒、醋、糖、盐、淀粉和油。先将鲤鱼去鳞、去鳃、去尾，切成均匀大小的块状。在锅中放入鲤鱼块，加入姜片、蒜瓣、料酒和适量的水煮开。然后加入适量的醋、糖、盐和淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮3分钟。最后加入适量的油，翻炒均匀即可。

炸鱼块

炸鱼块是粤菜中的一道特色菜肴。制作炸鱼块需要准备鱼肉、淀粉、油和盐。先将鱼肉切成小块，加入淀粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。然后在锅中放入适量的油，将腌制好的鱼块放入锅中，炸至金黄色即可。最后取出炸好的鱼块，撒上葱花和香菜即可。
以上就是粤菜大师做鱼的做法的全部内容，希望您能学会并喜欢这些菜肴。