粤菜梅菜扣肉的正宗做法
梅菜扣肉是一道经典的粤菜，口感鲜美，香飘四野。如果想尝试正宗的梅菜扣肉，可以参考下述做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 梅干菜 20 克
- 姜片 3 片
- 葱段 3 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将梅干菜用清水泡发，去掉杂质，洗净后切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，期间不断翻动肉块，防止煮糊。
6. 40 分钟后，将肉块捞出装盘，将泡发好的梅干菜摆放在肉块上面，淋上适量的热油即可。
这样做出来的梅菜扣肉肉质鲜嫩，口感软烂，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。食用时可以将梅菜扣肉搭配米饭，是一道美味又营养的家常菜。
希望这个正宗的梅菜扣肉做法能有所帮助，祝您烹饪愉快，享受美食。