原味湘菜做法视频教程全集

原味湘菜是湖南菜系中最为独特和受欢迎的一种,以鲜、嫩、辣、香为特点,具有浓郁的地方特色。在这里,我们将为您提供原味湘菜做法视频教程全集,让您能够学习到各种原味湘菜的做法,享受到地道的湖南美食。

1. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中最有名的菜品之一,以其鲜美的口感和浓郁的剁椒香味而备受欢迎。以下是一份简单的剁椒鱼头做法:
材料:
- 鱼头一个
- 剁椒、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入剁椒、辣椒继续炒香。
5. 倒入鱼头,加入适量水,盖上锅盖炖煮约15分钟。
6. 加入盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,继续炖煮10分钟。
7. 最后淋上一些热油,撒上葱花即可。

2. 红烧肉

红烧肉是湖南菜系中的一道经典菜品,以五花肉、糖、酱油、料酒、姜、葱为主要材料,口感香醇、鲜美。以下是一份简单的红烧肉做法:
材料:
- 五花肉500克
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成方块,放入清水中焯水,捞出备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片和葱段,加入适量料酒,煸炒出香味。
5. 加入适量糖,翻炒均匀。
6. 加入适量酱油,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
8. 收汁,让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。

3. 干煸四季豆

干煸四季豆是湘菜中非常有名的一道菜品,以四季豆、辣椒、蒜、姜为主要材料,口感香辣鲜美。以下是一份简单的干煸四季豆做法:
材料:
- 四季豆300克
- 辣椒、蒜、姜适量
- 植物油适量
做法:

1. 四季豆去头去尾,切成段,放入清水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒、蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入四季豆煸炒,加入适量盐、鸡精调味。
5. 加入辣椒末,继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量生抽,翻炒均匀即可。

4. 水煮鱼

水煮鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜品,以鱼片、豆芽、辣椒、蒜、姜为主要材料,口感鲜美、香辣。以下是一份简单的水煮鱼做法:
材料:
- 鱼片300克
- 豆芽100克
- 辣椒、蒜、姜适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法:

1. 豆芽焯水备用。
2. 鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
3. 辣椒、蒜、姜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入豆芽、鱼片、辣椒末继续煸炒。
6. 加入适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟。
7. 最后加入适量盐、鸡精调味,撒上葱花即可。