常家做法

配方

- 常家红烧肉:猪肉五花肉 500 克,生姜 3 片,大葱 1 段,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,清水 300 毫升。
- 常家红烧鱼:鲫鱼一条,生姜 3 片,大葱 1 段,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,清水 300 毫升。
- 常家麻婆豆腐:豆腐 2 块,猪肉末 150 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1/2 茶匙,花椒粒 1 茶匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1/2 汤匙,青蒜 适量。

做法流程

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,用清水洗净。
3. 将生姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粒、蒜末、姜末继续煸炒至香味四溢。
5. 加入料酒、生抽、白糖、老抽、盐翻炒均匀,加入清水 300 毫升,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
6. 加入豆腐块,继续焖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠,汁液变多。
7. 最后撒上青蒜末即可。

适用人群

适宜人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、糖尿病患者;
2. 孕妇、小孩和老年人等消化系统较弱的人群;
3. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛、口腔溃疡等呼吸道疾病患者。
注意事项:

1. 红烧肉和红烧鱼等菜品需要加入适量的盐,而豆瓣酱和辣椒粉中含有辣味,因此需要适量控制食用量;
2. 麻婆豆腐中的豆瓣酱和辣椒粉等调料会有点咸,需要适量减少用量;
3. 常家红烧肉和红烧鱼等菜品需要焖煮时间较长,口感较硬,因此老人和小孩等口感敏感的人群需要适量食用。