湘菜小笋肉丝的做法及流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)150克
- 小笋(切丝)100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、油适量
【做法】

1. 猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 小笋焯水捞出备用;
3. 青红椒切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入小笋、青红椒丝继续翻炒;
7. 加入料酒、生抽、糖、鸡精翻炒均匀;
8. 加入炒好的猪肉丝翻炒均匀;
9. 加适量盐调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合消化不良、胃寒、咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病患者食用。
【注意事项】

1. 小笋焯水时不宜过久,以免影响口感;
2. 炒制时不宜过多油,以免腻口;
3. 调味时要适量,以免过咸过甜,适合自己的口味是最重要的。