湘菜活水草鱼做法大全图解
【配方】
- 草鱼 1条(约500g)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约2.5cm的大块。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入料酒,煮至酒精挥发后再加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入草鱼块,轻轻翻炒,使其均匀地裹上调味汁。
5. 加入适量的清水,放入辣椒段,大火烧开后转小火煮约20分钟,直至草鱼熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
【适用人群】
适用于各种人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
【注意事项】

1. 草鱼要新鲜的,否则肉质可能会变硬。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。