番茄烧牛腩是一道川菜经典菜肴,制作流程简单易学,但需要一些技巧和注意点,下面我将详细介绍制作步骤以及适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 牛腩 500 克
- 番茄 2 个
- 姜片 4 片
- 蒜瓣 4 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 牛腩切成块状,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 番茄切成块状,备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入牛腩块煸炒,煸炒至牛腩变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,放入番茄块,盖上锅盖,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮至牛腩和番茄都烂熟,加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让番茄和牛腩的汁液浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃肉的人。牛腩是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品,能够提供身体所需的营养。番茄则富含维生素C、胡萝卜素等,能够提高身体免疫力。同时,这道菜烹饪方法简单,口感鲜美,适合家庭日常食用。
【禁忌】
虽然这道菜营养丰富,但并不是所有人都适合食用。对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病等疾病的人群,应该在医生的指导下适量食用。另外,番茄不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
综上所述,番茄烧牛腩是一道简单易学、营养丰富、适合各个年龄段人群食用的川菜经典菜肴。但是,在食用时需要注意牛肉的选择、烹饪方法和搭配食材,以确保身体健康。