广东粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。家常菜谱是广东粤菜中的重要组成部分，下面我将介绍一些常见的广东粤菜家常菜谱的做法。
第1篇：红烧肉
红烧肉是广东粤菜中的经典菜品之一，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的做法：
所需材料：
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 清水适量
步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成大小均匀的小块。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪肉块，加入料酒，煮沸后捞出。
4. 将焯好的猪肉块放入锅中，加入适量的冰糖，八角和葱，小火煮至肉烂。
5. 将酱油倒入锅中，继续煮5分钟，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁：将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒一下即可。
第2篇：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东粤菜中的一道传统菜品，口感鲜美，营养丰富。以下是一份清蒸鲈鱼的做法：
所需材料：
- 鲈鱼一条
- 生姜适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，洗净。
2. 将生姜切成薄片，放在鱼身上，加入适量的料酒，放入蒸锅中。
3. 蒸15分钟左右，将鱼取出，倒掉蒸出来的汁水。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入适量的盐，放入蒸好的鱼身上。
5. 再放回蒸锅中，蒸5分钟左右即可。
第3篇：干煸四季豆
干煸四季豆是广东粤菜中的经典菜品之一，口感香脆，味道鲜美。以下是一份干煸四季豆的做法：
所需材料：
- 四季豆200克
- 猪肉末100克
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：

1. 将四季豆去头去尾，切成段，洗净备用。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的食用油，烧至6成热，放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和葱姜蒜末继续煸炒，直到干辣椒变软。
6. 加入四季豆，继续煸炒至四季豆变软，加入适量的盐、鸡精调味。
7. 煸炒均匀，直到四季豆熟透即可。
第4篇：蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是广东粤菜中的一道特色菜品，口感清爽，味道鲜美。以下是一份蒜蓉西兰花的做法：
所需材料：
- 西兰花200克
- 蒜头适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 西兰花去头去尾，切成小朵，洗净备用。
2. 蒜头切成蒜末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，烧至6成热，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入西兰花，加入适量的盐、鸡精调味，继续煸炒至西兰花变软。
5. 煸炒均匀，直到西兰花熟透即可。