湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,以其独特风味在国内外享有盛誉。其中,小炒肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴之一,以下是一份简单的湘菜小炒肉做法。
材料:
- 猪里脊肉,切成小块
- 辣椒,切成小块
- 蒜,切末
- 姜,切片
- 料酒,腌制一下
- 生抽,老抽,盐,糖,鸡精,淀粉,油,搅拌均匀
步骤:

1. 将腌制好的猪肉块放入碗中,加入淀粉搅拌均匀,使每块肉都裹上淀粉。
2. 热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,放入蒜末和姜片煸炒出香味,加入辣椒块煸炒至变软。
4. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 最后,加入少量水,焖煮片刻,让肉块更加入味,待汤汁收干即可。
湘菜小炒肉口感鲜美,辣而不燥,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。希望您能够喜欢这道美食!