川菜精骨鱼的做法如下:
材料:
- 精骨鱼 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 将精骨鱼去鳞、去骨,切成小块。
2. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒继续煸炒。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐,糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 放入精骨鱼块,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 50 分钟。
7. 50 分钟后,放入青蒜末,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 精骨鱼块要煸炒均匀,确保鱼肉熟透。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 糖和鸡精的用量根据个人口味适量调整。
4. 青蒜末可以根据个人口味加入或省略。
这就是川菜精骨鱼的做法,一道美味的川菜!