川菜水爆肚做法
(1)材料:肚丝、葱花、姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、清汤等。
(2)步骤:

1.将肚丝用盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟,然后用水冲洗干净。
2.将肚丝放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗,切成细丝。
3.将切好的肚丝放入碗中,加入葱花、姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、清汤等,拌匀备用。
4.锅中加入适量油,烧热后加入葱花、姜蒜末爆香。
5.将拌好的肚丝倒入锅中,煸炒至肚丝变软。
6.加入适量清汤,加入盐、鸡精、料酒、生抽、醋等调味料,烧开后转小火煮10分钟。
7.最后加入白糖、辣椒油、花椒油等调味料,再煮5分钟即可。
水爆肚是一道口感鲜美、香辣可口的川菜,适合各种人群食用。但需要注意的是,由于肚丝中含有寄生虫,所以孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群不适合食用。另外,肚丝中的辣椒油、花椒油等调味料可能会引起过敏,因此有过敏史的人群应慎重食用。
水爆肚的制作流程简单易学,是一道美味又健康的家常菜品。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道水爆肚,享受美味的同时,也请注意食用安全。