大骨汤火锅底怎么弄好吃 大骨头火锅汤底怎么熬
大家好，如果您还对大骨汤火锅底怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大骨汤火锅底怎么弄好吃的知识，包括大骨头火锅汤底怎么熬的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
大骨火锅底料的做法
主料：牛骨头
调料：姜片、葱段、醋、食盐
做法：
牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;
将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
牛肉火锅汤底的做法
用料
牛骨汤配料:牛椎骨1斤
大葱1棵
姜片6片
红枣8粒
枸杞适量
芹菜1棵
胡椒粉1勺
鸡粉1-2勺
盐1勺
（干辣椒可放可不放）
醮料:沙茶酱3勺
海天生抽酱油3勺
芝麻油1勺
香菜2棵
红色小辣椒6个
大蒜3粒
配菜:牛肉丸，肥牛片，牛里脊肉，香菇，生菜，菠菜，炸腐竹，豆腐串，土豆等等
（自己喜欢吃的配菜）适量
步骤1
先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。
步骤2
准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。
步骤3
我用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。
步骤4
趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。
步骤5
再准备一些肥牛片。也可以准备一些牛里脊肉，切片摸上生粉，打火锅烫一下即可
涮牛肉汤底做法
主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g
辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量
步骤：
1、牛骨先烫一下，去掉血水。
2、加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。
3、炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。
4、加芹菜末，适量花生油拌匀。
5、丸子洗干净。
6、洗净金针菇。
7、洗净香菜。
8、洗净空心菜。
9、这是果条。
10、牛骨汤开盖后加盐调味。
11、再加鸡精。
12、把牛骨汤转入火锅中。
13、先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。
大骨头火锅汤底怎么熬
1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。
2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。
4、开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。
5、将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。
6、锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量一定要一次性加够，尽量不要再中途加水，会破坏汤的营养，难以熬出奶白色。如果一定要加的话，也必须加热水。冷水会降低汤的温度，让汤里面的蛋白质和脂肪凝固变性，影响汤的营养和味道。
7、往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。
8、大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要保持锅内是持续沸腾的状态。火不能太小，否则油脂和蛋白质无法溶解到汤里，颜色也就不会变白了。想喝清澈的汤的话，可以小火熬煮。
9、汤熬好以后，再加入适量盐调味。盐一定要煮好之后再加进去，一定不要提前加盐，因为盐份会凝固蛋白质，收缩脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。
10、调好味的大骨汤就可以盛入碗中。
11、煮好的大骨汤可以直接喝，可以用来做火锅的汤底，也可以加入其它蔬菜，比如海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。
关于大骨汤火锅底怎么弄好吃，大骨头火锅汤底怎么熬的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
