配方及做法流程

蟹肉鸡爪煲的配方如下:
- 蟹肉:100克
- 鸡爪:100克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程如下:

1. 将鸡爪洗净,切成大块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 将蟹肉洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入姜片和大葱爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒至变色。
4. 加入蟹肉块,继续煸炒均匀。
5. 加入适量水,盖上锅盖,转小火炖煮10分钟。
6. 加入白胡椒粉,继续炖煮5分钟。
7. 加入适量生抽,盐,糖调味,继续炖煮5分钟。
8. 淀粉和水混合成水淀粉,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 在腌制鸡爪时,加入适量的料酒和生抽可以帮助去除腥味,盐、糖、鸡精则可以满足口感需求。
2. 炖煮蟹肉时,加入适量的水可以保持肉质鲜嫩,而过多的油会使蟹肉口感柴硬。
3. 勾芡时,水淀粉的量要适中,过多或过少都会影响口感。