粤菜香菇肉丸子的做法详细介绍
【
1. 制作材料】
- 猪肉馅 150 克
- 香菇 10 朵
- 葱姜末适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作流程】

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲。
2. 将搅拌好的肉馅放入大碗中，加入适量的水淀粉搅拌均匀，使肉馅上劲，有弹性。
3. 将香菇用温水泡发，去掉蒂头，洗净后切成小丁。
4. 将泡发好的香菇和葱姜末混合在一起，加入肉馅中，搅拌均匀。
5. 用手捏成小丸子，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
6. 热锅凉油，油热后，放入煮熟的小丸子煸炒，待丸子表面变色后，加入香菇丁继续煸炒，直到香菇丁熟透。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合免疫力低下、消化不良、容易腹胀的人食用。
【4. 禁忌】

1. 香菇属于热性食物，容易上火，因此，患有口干舌燥、口腔溃疡、便秘等疾病的人不宜多吃。
2. 猪肉馅中添加了盐、胡椒粉等调料，如果食用过量，会影响铁、锌等微量元素的吸收，不利于身体健康。
3. 烹制过程中不要过度翻炒，以免香菇炒糊，影响口感。