川菜凉拌莴苣丝的家常做法
【步骤一】准备食材

1. 莴苣丝用清水泡软,去掉苦味,切成细丝。
2. 用少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 胡萝卜切成细丝。
5. 青椒切成细丝。
6. 大葱切段,姜切成丝备用。
【步骤二】焯水处理

1. 将腌制好的莴苣丝放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将黄瓜丝和胡萝卜丝焯水,捞出沥干水分备用。
3. 将青椒丝焯水,捞出沥干水分备用。
【步骤三】准备调料

1. 在大碗中加入适量生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、蒜末、姜末搅拌均匀成凉拌汁。
2. 将焯水后的莴苣丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝放入大碗中,加入凉拌汁拌匀。
【步骤四】装盘

1. 将大碗中的食材倒扣在盘中。
2. 撒上葱花和香菜点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和凉菜爱好者。莴苣含有丰富的纤维素和多种维生素和矿物质,有利于促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌等疾病。黄瓜、胡萝卜和青椒富含维生素C、维生素E和多种抗氧化物质,有利于提高身体免疫力,预防感冒和其他疾病。
禁忌:

1. 莴苣丝焯水时不宜过久,否则会影响口感。
2. 黄瓜丝和胡萝卜丝焯水时不宜过熟,否则会影响凉拌汁的口感。
3. 青椒焯水时不宜过熟,否则会影响凉拌汁的颜色和口感。
注意事项:

1. 莴苣丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 黄瓜丝和胡萝卜丝腌制时间不宜过短,否则会影响口感。
3. 焯水时不宜过久或过熟,以免影响凉拌汁的口感。
4. 调味时不宜过量,适量即可。