大家好，今天来为大家分享辣椒豆酱怎么弄好吃的一些知识点，和辣椒黄豆酱怎么做的的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 青辣椒豆酱的家常做法贵州
2. 辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法
3. 辣椒黄豆酱怎么做的
4. 辣椒酱豆的做法一斤豆四斤辣椒

青辣椒豆酱的家常做法贵州

1青辣椒洗干净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐要稍微多放一点有助于保存。

2拌匀之后放锅里炒干多于水分，看多于水分炒的差不多的时候就行了，不要炒太久变色了。

3这是炒好以后的样子，炒好放凉了再在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以要晒是因为我用的我们四川做豆瓣酱的方法，因为晒一下能把辣椒剩下的水分晒干辣椒酱还更香更容易储存。

4辣椒晒一天之后第二天把炼熟的油倒进去泡过辣椒酱，再晒两天就可以装瓶食用了。

5啰嗦两句，因为我喜欢辣椒绿绿的看着也很舒服也有清香味所以没有直接用油炒辣椒，如果亲们想不那么麻烦就可以直接省掉后面部分，辣椒拌好盐之后直接放油里中火炒干水分就可以了。

辣椒黄豆酱的做法最正宗的做法

准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀

（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。

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黄豆辣椒酱

下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。

辣椒黄豆酱怎么做的

辣椒黄豆酱的做法1.准备好所有的食材。黄豆提前浸泡一夜至胀发。.然后把黄豆煮熟。.沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。2.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精然后把食材拌均匀。.再加入香油。把辣椒黄豆放入保鲜盒中。.加盖密封避光腌制1天即可食用。辣椒黄豆酱烹饪技巧黄豆要提前泡发一夜，使黄豆胀发，然后再煮熟，这样黄豆容易煮熟，口感也好。黄豆一定要至绵软口感才好。辣椒最好用那种大的鲜红辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做这个辣椒黄豆口感最好吃。所有的食材最好把水分沥干，密封盒也要清洗干净无油无水分。密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。最后保存也可以放入冰箱冷藏。东北黄豆酱的做法:材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐450克1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。2.室温是24度，3小时就基本泡开了。3.高压锅煮

（蒸）熟，取出沥干。4.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。5/米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。6.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间

（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。

（这是22小时的样子。）7.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。

（40小时的样子）8.48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。9.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。10.豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。

辣椒酱豆的做法一斤豆四斤辣椒

豆清洗干净，冷水泡发4到6小时。把发好的黄豆煮熟。辣椒四斤，清洗干净把辣椒剁碎，锅内放油放葱，姜片炒香，在加入郫县豆瓣酱，再倒入煮熟的黄豆，再放入剁好的辣椒加入海鲜酱油，食用盐，蚝油，白糖一勺，老抽酱油适量，大火烧开，小火慢炒，一会儿。炒到香味浓郁时，放入味精即可

关于辣椒豆酱怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。