韭菜炒墨鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，下面是做法窍门：
材料：
- 韭菜 200 克
- 墨鱼 150 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 植物油适量
步骤：

1. 韭菜洗净切成小段，墨鱼去头去尾洗净切成小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入墨鱼块煸炒至变色。
4. 加入韭菜，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒。
5. 加入少许水，焖煮片刻，待韭菜熟透即可。
窍门：
- 炒墨鱼时，要保持其颜色鲜艳，可以加入一些料酒和酱油来调味。
- 炒韭菜时，要控制好火候，不要炒糊了。
- 在加入墨鱼块之前，可以先加入适量的淀粉和水搅拌均匀，这样可以使墨鱼块更加嫩滑。
- 翻炒时可以适当加入少许水，让韭菜更容易熟透。
韭菜炒墨鱼的做法简单易学，而且味道鲜美，是的家庭聚餐或办公餐点不错的选择。