芋头片粤菜做法大全
【材料】
芋头 200 克
猪里脊肉 200 克
鸡蛋 1 个
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
【做法】

1. 芋头去皮，洗净，切成小块，猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上淀粉蛋液，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留少量油，加入生姜、大葱爆香，加入芋头块翻炒，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直至芋头熟透。
5. 将汤汁收干，加入葱花点缀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其适合消化不良、脾胃虚弱、肠道感染者食用。
【禁忌】
芋头有芋头泥、芋头糕等，如果食用不当，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。同时，芋头含有较多的钾元素，对于高血压、钾紊乱等患者有一定的禁忌。
【制作步骤】

1. 将芋头去皮，洗净，切成小块，猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，将腌制好的猪肉块沾上淀粉蛋液，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留少量油，加入生姜、大葱爆香，加入芋头块翻炒，加入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直至芋头熟透。
5. 将汤汁收干，加入葱花点缀即可。
【总结】
芋头片是粤菜中常见的一道菜，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用，尤其适合消化不良、脾胃虚弱、肠道感染者食用。同时，芋头含有较多的钾元素，对于高血压、钾紊乱等患者有一定的禁忌。在制作过程中，需要注意火候和时间掌握，以保证口感和营养成分的完整性。