湘菜青椒洋葱炒鳝鱼的做法如下:
配方:
- 鳝鱼 250 克
- 青椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成长约 5 厘米的段,青椒、洋葱、红椒去籽切丝备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入洋葱丝煸炒至变软。
3. 加入青椒丝、红椒丝和鳝鱼段煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精调味。
4. 继续翻炒几下,直至鳝鱼熟透,起锅前加入一些蒜末即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒鳝鱼时,时间不能过长,否则容易糊掉。
2. 炒洋葱和青椒时,不能过长,以免变软烂。
3. 调味时,盐、糖、生抽、料酒和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。