红烧鸡块是一道非常经典的川菜,深受人们的喜爱。以下是正宗川菜红烧鸡块的做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉 250克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成大块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入鸡块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过鸡肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到鸡肉煮烂入味。
7. 最后再加入适量的食用油和盐,翻炒均匀即可。
这是一道非常简单而又美味的川菜红烧鸡块的做法,希望您能够喜欢。