经典粤菜咕噜肉做法窍门
咕噜肉是广东经典的菜肴之一，口感鲜美，外酥里嫩。下面是制作咕噜肉的窍门：

1. 选用新鲜的猪肉，切成均匀大小的块状，将肉表面的水分去除干净。
2. 将肉块放入开水中煮烫，去除表面的血水和油脂，捞出后用清水冲洗干净。
3. 加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀，使肉块表面均匀涂上淀粉，这样可以防止肉块炸时不脆。
4. 放入热油中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
5. 将锅中的油倒出一半，加入适量的洋葱末和蒜末，煸炒出香味。
6. 加入适量的水，烧开后放入咕噜肉块，加入适量的盐、糖和胡椒粉，煮至咕噜肉块变软烂。
7. 将另一半热油倒入炒锅中，放入青椒末和红椒末，煸炒出香味后加入适量的醋和番茄酱，翻炒均匀。
8. 最后将炒好的咕噜肉和青椒、红椒末一起放入锅中，翻炒均匀即可。
制作咕噜肉需要掌握一些窍门，比如选用新鲜的猪肉、加入适量的淀粉，炸肉块时要用高温快速炸制，同时加入适量的盐和胡椒粉，可以让咕噜肉的味道更加鲜美。希望这些窍门能够帮助你制作出美味的咕噜肉。