(一)麻辣川菜最全菜谱做法

1. 川菜中的麻,辣,鲜,香四大味构成了川菜独特的风味,下面介绍其中两种口味的菜品。
2. 麻婆豆腐
材料:豆腐 500克,牛肉末 100克,豆瓣酱 20克,辣豆瓣酱 10克,姜蒜末 适量,葱花 适量,花椒粉 适量,盐 适量,鸡精 适量,食用油 适量,豆腐乳 1块,辣椒油 适量,豆瓣酱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱,辣豆瓣酱,姜蒜末,继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮至牛肉末煮熟。
5. 加入豆腐块,继续煮5分钟左右,直到豆腐入味。
6. 加入适量的盐,鸡精,豆腐乳,辣椒油,撒上花椒粉,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合爱吃麻辣食物的人。
禁忌:豆腐是一种阴性食品,阴性体质和胃肠道功能较弱的人不要多吃。
(二)麻辣川菜的其他做法

1. 水煮鱼
材料:草鱼 1条,豆芽 适量,豆腐 适量,葱姜蒜 适量,辣椒 适量,花椒 适量,盐 适量,食用油 适量,料酒 适量,生抽 适量,白胡椒粉 适量,鸡精 适量,姜蒜末 适量,葱花 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约3厘米见方的块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切成小块备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的草鱼块,煸炒至变色。
6. 加入适量水煮鱼调料,翻炒均匀。
7. 加入豆芽、豆腐块,翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适合人群:适合所有人食用,尤其适合爱吃麻辣食物的人。
禁忌:辣椒和花椒有刺激性,对于胃部不适、胃肠道功能较弱的人来说要适量食用。