腊鸭怎么弄好吃啊图片 腊鸭炒什么好吃
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腊鸭炒什么好吃
答：青蒜或蒜笞！洗干净的腊鸭，上蒸锅开锅后15分钟即可，取出斩成麻将牌大小的块，炒锅上火加适量的油，鲜姜，尖辣椒，蒜片爆锅煸香，加入腊鸭继续翻炒，再加入青蒜或蒜笞，翻炒几下，滴入麻油即可！
做法大全家常，腊鸭炒什么好吃是怎么腌制的方法窍门
腊鸭怎么腌制的方法窍门
材料：鸭子、盐、酱油、豆瓣酱
做法：
1、挑选比较肥嫩的肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
2、将准备好的鸭放在案板上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。
3、将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。
腊鸭炒什么好吃
香芹炒腊鸭
食材：腊鸭半只、青红辣椒各2条、蒜头3瓣、香芹50克、姜小许、大蒜2根
做法：
1、首先将腊鸭斩成四件用温水泡浸30分钟以上，大蒜洗干净，切成小段。香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片，姜去皮切成丝，青红辣椒洗干净，切成小块
2、锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出用清水冲洗干净
3、热锅下油，放入姜丝蒜片，中火爆香后，放入蒜段中火爆香，转大火，放入腊鸭。
4、快速翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油，然后加入一小勺砂糖。
5、快速翻炒均匀后加入香芹段，再入青红辣椒，翻炒至变色。
6、调入小许酱油即可出锅
腊鸭怎么做好吃家常做法
食材：鸭子、高度白酒
调味：食盐、花椒、辣椒、胡椒、八角、桂皮
1、准备鸭子一只，宰杀干净，先用清水浸泡，再用盐水搓洗干净，控干表面的水分，接下来的一步，用牙签把鸭肉的表面扎一扎，多扎几个小孔洞，方便后期入味。
2、准备小料，1小把花椒，5个干椒，10克胡椒，2个八角，1块桂皮，手工捣碎，捣成碎末即可，如果有料理机，直接碾碎就行。
3、锅中不放油，直接倒入60克食盐，食盐的比例是有要求的，一斤肉的情况下，放15克盐就够了，再倒入磨碎的五香粉，用小火炒制。
4、小火一直炒，炒出五香味，然后关掉火源，把盐晾一晾。
5、把鸭子放进去，用手给它按摩一下，全身涂满食盐，淋入20克高度白酒，白酒可以杀菌消毒，还可以给肉类增香，拍在鸭肉上面，不要把五香粉盐弄掉了。
7、把鸭肉整理好，放在盆子上面，盖上一层保鲜膜，用重物压住，腌4-7天无血水流出即可，每天翻一次面，活动活动。
8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。
腊鸭怎么做比较好吃
腊鸭有许多吃法，腊鸭本身就是咸的不需要过分的去烹调，黄豆腊鸭，青豆腊鸭，腊鸭火锅，腊鸭炖豆腐，腊鸭千张，等等腊鸭，食材清洗干净放进锅里煮十分钟就行了。加几片生。
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