香芋扣肉是湘菜中非常受欢迎的一道传统菜肴,采用香芋和扣肉的组合,不仅口感丰富,而且味道特别鲜美。以下是香芋扣肉的湘菜做法。
步骤一:将香芋去皮,切成小块,用清水浸泡备用。扣肉洗净,切成小块,用料酒、盐、生姜片腌制20分钟。
步骤二:锅中热油,放入香芋块煸炒至熟,盛出备用。锅中再热油,放入扣肉煸炒至变色,加入葱花、蒜末爆香。
步骤三:倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒和清水,焖煮10分钟,让扣肉入味。
步骤四:将香芋块放入锅中,再加入少许盐,继续焖煮5分钟。最后,将汤汁收干,炒匀即可。
香芋扣肉的湘菜做法非常简单,而且口感非常鲜美。如果你喜欢这道菜肴,不妨尝试自己在家制作,享受美食的同时,也能感受到湘菜的独特风味。