【香芋扣肉】
湘菜中的香芋扣肉是一道经典的家常菜,口感软糯,香气扑鼻,非常适合夏季食用。以下是一份家常香芋扣肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 香芋1个
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成2厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将香芋去皮,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 放入香芋块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到水分收干,肉块变得软糯。
7. 把焖煮好的肉块和香芋块捞出装盘,即可食用。
注意事项:

1. 焖煮肉块的过程中,一定要掌握好火候,不要让水烧干了,否则肉的口感会变硬。
2. 香芋块一定要焖煮至软糯,否则口感会不够好。
3. 在装盘前,可以将肉块和香芋块摆盘,用红绿椒等蔬菜装饰,增加视觉效果。
以上就是家常香芋扣肉的做法,希望您能够喜欢。