梅州炸猪肉怎么弄好吃(广东梅州油炸蒜蓉酥做法)
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很多朋友对于梅州炸猪肉怎么弄好吃和广东梅州油炸蒜蓉酥做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
扣肉做法和配料是怎样的
梅干菜扣肉1
五花肉、梅干菜、绍酒、酱油、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、烹调油、水淀粉。
1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2、肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。
3、把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。
4、煎至皮色金黄取出。
5、锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6、倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。
7、把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8、但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9、把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。
10、在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。
11、蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。
12、滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
第二种
五花肉500克 、 梅菜200克 、 老抽2克、酱油15毫升、花椒20粒、料酒10毫升、白糖5毫升、葱1根、姜10片、色拉油适量
烹饪步骤：
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用
（可放进冰箱，这样切片更容易）
3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
4.用大火将肉蒸60分钟
5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
广东梅州油炸蒜蓉酥做法
1.事先用肥猪肉炸好猪油备用;
2.准备碱水面半斤;
3.剁好蒜蓉,切好葱花备用;
4.锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
5.然后捞起沥干;
6.趁热拌入猪油;
7.然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
8.加入少许生抽即可,调好味关火.
9.把调好的蒜蓉倒入面中;
10.再撒上葱花;
11.拌匀即可开吃,配上一碗三及弟汤,就是梅州客家人丰富的早餐咯!
梅州腌面怎么做好吃
主料：猪肉末90g，挂面2小把。辅料：油适量，盐适量，酱油半勺，米酒几滴，鱼露半勺，大蒜6粒，大葱3根。步骤
1.备好所有食材
（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）。
2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。
3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。
4.小火慢炒。
5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用
（此时的大蒜末香脆可口）。
6.接着冷油把肉糜加进拌匀。
7.同样用小火煸至微黄色。
8.用一锅烧开水
（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。
9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。
10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。
11.用筷子拌匀，抖散。
12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。
梅州客家特色美食"味酵粄"怎么做
广东是客家人聚居区，其客家人主要分布在梅州、韶关、河源、惠州、深圳等城市，客家人口有2100万。广东是客家美食文化的发祥地，集客家美食之大成，又将客家美食无限发扬光大。
味酵粄是客家传统美食之一，这种韧而顶牙的风味非常独特，吃法也有很多：蒸、炒、炸。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。
食材
粘米粉1000g
冷水1000ml
开水1000ml
食用碱15g
红糖100g
绵白糖50g
水250ml
酱油适量
蒜头适量
玉米油适量
制作时间：30分钟-1小时
做法
1、用冷水将粘米粉冲成米浆。
2、用开水冲浆
（这一步很关键），配以适量土碱
（枧沙），盛在小碗中
（个人建议最好有大碟子的用大碟子）。
3、用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
吃法：
1、蘸吃：用黄糖以及少许酱油熬成汁，成“红味”，或用蒜仁、辣椒、盐煎调，成“白味”，放进粄碗中，用竹签划成小块蘸吃。前者香甜，后者香辣。
2、炸吃：把面粉调成糊，碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层，放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起，配以“红味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具风味。
3、炒吃：把碗粄切成小块，配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳。
文章到此结束，如果本次分享的梅州炸猪肉怎么弄好吃和广东梅州油炸蒜蓉酥做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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