湘菜菜谱大全

1. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头洗净,切成块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入剁椒炒香。
5. 放入鱼头块煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
9. 收汁,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要新鲜的鱼头,剁椒要炒香,调味要适量,不要过咸。
2. 鱼头块要煸炒均匀,以免粘锅。
3. 炖煮的时间要根据鱼头的大小和调味的份量来调整,以确保鱼头入味。