粤菜过桥鱼的蘸水做法
过桥鱼是广东传统的名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而备受欢迎。在过桥鱼的处理过程中，蘸水是一个非常重要的步骤，它是使过桥鱼更加美味的关键因素之一。下面，我们将介绍粤菜中常用的过桥鱼的蘸水做法。

1. 准备好所需的食材，包括过桥鱼、蒜泥、香菜、葱花等。将蒜泥和香菜、葱花混合在一起，加入适量的酱油、白糖、醋等调味料，搅拌均匀。
2. 将处理好的过桥鱼切成小块，放入碗中。在碗中加入适量的蘸水，将过桥鱼浸泡一段时间，使蘸水中的调味料能够充分渗透到鱼肉中。
3. 将浸泡好的过桥鱼捞出，放入碗中的蘸水中，再加入适量的热油和调味料，搅拌均匀即可。
4. 蘸水做好了，将过桥鱼放入盘子中，撒上一些葱花和香菜，即可享用。
粤菜过桥鱼的蘸水做法非常简单，只需要准备好所需的食材，加入适量的调味料，然后将过桥鱼浸泡在蘸水中一段时间，就可以制作出美味的过桥鱼蘸水。