川菜100道经典做法
(一)麻婆豆腐
制作流程:

1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用料酒、盐、生粉拌匀备用。
3. 豆瓣酱、花椒、姜蒜末备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱、花椒炒香。
5. 加入豆腐,翻炒均匀。
6. 加入牛肉末,炒匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火,煮至豆腐软烂。
9. 加入适量的盐、鸡精调味。
10. 加入葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是川菜爱好者。它富含蛋白质、维生素B、钙、铁等营养物质,对身体健康有益。
禁忌:

1. 对于消化不良、胃寒的人来说,不要多吃。
2. 豆腐含有丰富的钙,但过量摄入钙会对身体造成不良影响,特别是老年人和小孩。
(二)口水鸡
制作流程:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块,用盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 鸡翅中焯水备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒、花椒备用。
5. 锅中倒油,加入葱姜蒜末爆香,加入辣椒、花椒炒香。
6. 加入鸡翅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火,煮至鸡翅中软烂。
9. 加入适量的盐、鸡精调味。
10. 加入口水鸡调料,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是川菜爱好者。它富含蛋白质、维生素B、钙、铁等营养物质,对身体健康有益。
禁忌:

1. 鸡肉是热性食物,容易上火,因此要注意适量食用。
2. 对于消化不良、胃寒的人来说,不要多吃。
3. 辣椒和花椒的用量要适量,以免刺激肠胃。