香芋经典粤菜做法大全
(1)香芋扣肉
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 香芋 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 猪五花肉切成 3 厘米见方的块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 香芋去皮切成小块，放入开水中焯水去掉苦味，捞出备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟；
6. 把香芋块放入锅中，继续焖煮 10 分钟，直到汁汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合的人群比较广泛，无论是老年人、儿童还是成年人都可以食用。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很好的作用。
禁忌：
香芋扣肉是一道比较油腻的菜肴，因此对于肥胖的人来说，食用时需要注意适量，以免摄入过多的热量。另外，由于香芋本身有一定的纤维质，因此对于消化不良的人来说，食用时要注意控制量。
(2)香芋蒸鱼
材料：
- 鲜鱼肉 500 克
- 香芋 200 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 鲜鱼肉切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟备用；
2. 香芋去皮切成小块，放入开水中焯水去掉苦味，捞出备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟；
6. 把香芋块放入锅中，继续焖煮 10 分钟，直到汁汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合的人群比较广泛，无论是老年人、儿童还是成年人都可以食用。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很好的作用。
禁忌：
香芋蒸鱼是一道比较清淡的菜肴，因此对于消化不良的人来说，食用时要注意控制量。另外，由于香芋本身有一定的纤维质，因此对于肥胖的人来说，食用时要注意适量。