红烧大头鱼是一道经典的粤菜，做法简单易学，适合家庭日常食用。以下是红烧大头鱼的详细做法：
材料：
- 大头鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 锅中加水，放入葱姜蒜，放入鱼块，加入料酒，焯水至鱼块变色。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽翻炒，再加入适量清水，放入鱼块，加入盐、糖、鸡精，大火烧开。
4. 转小火炖煮15分钟左右，直到鱼块入味，汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上一些葱花，即可享用。
这是一道简单美味的红烧大头鱼，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。如果你喜欢粤菜，这道红烧大头鱼一定会让你回味无穷。