红烧黄鱼的做法粤菜
【步骤一】准备材料

1. 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净备用。
2. 准备葱姜蒜，切成末备用。
3. 准备料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料备用。
【步骤二】烹饪黄鱼

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 放入黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒翻炒。
3. 加入清水，水量以刚好没过鱼为准。
4. 加入调料，盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到黄鱼熟透。
【步骤三】另起锅，热油

1. 热锅凉油，放入豆瓣酱，煸炒出香味。
2. 加入葱花、蒜末，继续煸炒。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼为准。
4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
【步骤四】收汁

1. 把鱼盛出，把锅中的汤汁收浓。
2. 加入适量的糖，翻炒均匀。
3. 最后，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
【禁忌】

1. 患有心脏病、肝病、肾病等疾病的人不宜多吃黄鱼。
2. 黄鱼中含有蛋白质和核酸，过量食用会增加人体的负担。
【注意事项】

1. 烹饪黄鱼时要注意火候，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
2. 炖煮黄鱼时，要注意调料的配比，不要放太多糖，否则会影响口感。
3. 收汁时，也要注意不要把汤汁收太浓，否则会影响食欲。